Вставляйте в записи тег <!--more-->, в визуальном редакторе есть специальная полезная кнопка. А можно использовать плагин типа auto-more или аналогичный, который сделает это за вас, но на свое усмотрение. Или использовать в шаблоне вместо the_content() вызов the_excerpt(), который обрежет пост после 55 слов или выведет поле «цитата», если оно заполнено. А можно это все комбинировать.
-- YuBee